Польза

Про то, какие есть полезные свойства и противопоказания у сока сельдерея, лучше спросить танцоров: говорят, именно с помощью этого продукта свою форму поддерживают многие солисты балетов и других танцевальных коллективов.

При этом необходимо помнить, что правильное питание даже при активном употреблении сельдерея никто не отменял, а его отрицательная калорийность вовсе не дает индульгенцию на поедание конфет и тортов без всякой меры. Просто калорий в сельдерее ( и соке из него) настолько мало, что на переработку организм тратит намного больше энергии, чем от него получает. Но не только желающим похудеть нужен сельдерей. Возможностей у него много.

• Этот продукт придает энергию и отлично тонизирует, поэтому входит в рецепты всевозможных витаминных напитков, рекомендованных спортсменам. Попробуйте сельдерей вместо энергетика!
• Укрепляет и восстанавливает нервную систему. Для этого его лучше смешивать с морковным;
• Сельдерейный сок продлевает ощущение сытости;
• Справляется с токсинами, а также небольшими камнями в желчном пузыре и песком в почках;
• Улучшает сон и успокаивает;
• Богат растительным кальцием, который быстро и легко усваивается: в 100 мл. такого сока его 16 процентов от суточной нормы;
• Улучшает защитную реакцию организма, повышает иммунитет, восстанавливает кишечную микрофлору;
• Спасает от бесплодия, а также болезней мочеполовой системы и одинаково эффективен в этом плане для женщин и мужчин. Последним лучше его пить с медом;
• Нужен для снижения давления;
• Выводит жидкость и может быть неплохим (и безвредным) мочегонным;
• Избавляет сок сельдерея и от «плохого» холестерина;
• Оздоравливает кожу и улучшает её внешний вид. Особенно если долгое время его пить;
• Тормозит воспалительные процессы в суставах, тем самым спасая от остеопороза и артрита.

Еще это источник довольно редкого витамина К и фолиевой кислоты, которая так нужна женщинам. Помогает он улучшить память, укрепить все сосуды с капиллярами, наладить перистальтику в кишечнике и справиться с запорами. Еще сельдерейный сок расширяет сосуды, мешает образованию тромбов и ускоряет ток крови, одновременно очищая и её, и лимфу. Это хорошее средства для улучшения работы мозга и повышения настроения. Избавляет он и от мочевой кислоты, а еще чистит печень от всего, что она копит много лет…

Полезные свойства

Рассмотрим, чем полезен для организма сок сельдерея. Он отличается обилием полезных качеств, которые помогают организму работать как часы. Он помогает укрепить иммунитет и имеет восстанавливающие и целебные качества.

Вот основные полезные действия, которые оказывает данный продукт на организм человека:

• Снижает холестерин.
• Улучшает пищеварение за счет усиления выделения желудочного сока.
• Очищает организм от токсичных веществ.
• Помогает в борьбе с отеками из-за своего мочегонного действия.
• Повышает качество крови.
• Делает метаболизм быстрее, что способствует снижению массы тела.
• Очищает сок из свежего корня сельдерея сосуды, делает их более гибкими.
• Увеличивает работоспособность.
• Оказывает благодатное влияние на кожу, предотвращает воспалительные процессы и появление угрей.
• Выступает в роли профилактики от раковых клеток. В составе растения было выявлено несколько видов веществ, которые воспрепятствуют появлению опухолей.

Стоит иметь в виду, что употребление сока имеет и ограничения при некоторых состояниях организма. К ним относятся расстройства желудка и проблемы с желудочно-кишечным трактом. При не соблюдении рекомендаций можно сильно усугубить свое состояние.

Противопоказания

Сок сельдерея – не лучший вариант для тех, у кого есть проблемы с кислотностью, потому он не нужен при обострениях гастритов и язв. Также противопоказан сок при эпилепсии, варикозах и тромбофлебитах, при обострении любых недугов половой и мочевыводящей систем, а еще в пожилом возрасте. Сельдерейный сок не употребляется в сочетании с антикоагулянтами и мочегонными средствами. Индивидуальная непереносимость и аллергия на сельдерей тоже бывает.

Можно ли пить сок сельдерея беременным и кормящим женщинам

При беременности сок сельдерея лучше не употреблять. Во-первых, состав его не совсем изучен, а во-вторых, он повышает тонус матки и расслабляет её шейку, что чревато выкидышами. Особенно вреден сок сельдерея в триместре. При кормлении малыша от данного овощного сока тоже лучше отказаться, ведь он нередко вызывает у деток вздутия, а еще усиливает колики.

Корень сельдерея в косметологии

Активно используют косметологи в создании лечебных препаратов корень сельдерея. Полезные свойства корня при этом используются в создании скрабов, пилингов и масок для лица. Можно использовать сельдерей в маске-скрабе. Готовьте его так: в равных пропорциях берите высушенную траву кинзы, сухой корень сельдерея, имбирь, мускатный орех. Все сухие травы тщательно измельчите в кофемолке, прибавьте к ним одну столовую ложку меда. Маску наносите на лицо, одновременно делая легкий массаж, за исключением зоны глаз и губ. Оставьте ее на две минуты. После этого умойтесь теплой водой и смазывайте кожу подходящим для вас кремом, по вашему типу кожи. Кожа станет посвежевшей, и сможет прекрасно очиститься.

Нужно также отметить еще одно исключительное свойство корня сельдерея. Если его добавляют в блюда, то аромат сельдерея становится легко узнаваемым. Его добавляют в блюда, без добавления обычной порции соли. Если вы добавляете его в блюда, то можно вообще не употреблять соль. Такое потребление может с легкостью разгрузить почки, и сделать легкой работу сердца.

В Древней Греции поэт Гомер воспевал корень сельдерея. Полезные свойства этого растения были известны еще в то время. В легендах говорится о том, что богиня Афродита не могла прожить ни дня без такого полезного корнеплода.

Витамины и микроэлементы

Сельдерей – настоящий королевский овощ и сок забирает все его полезные вещества с собой. Здесь есть:

• Витамины в большом ассортименте ( С, К, В, А, Н, РР);
• Микро и макроэлементы в достаточных количествах (упомянутый уже кальций, хлор, калий, фосфор, железо, селен, уменьшающий аппетит хром, натрий, медь, магний);
• Легкоусвояемая клетчатка;
• Эфирные масла;
• Флавоноиды;
• Аминокислоты;
• Ферменты;
• Много воды и всего 16 ккал. на 100 г.

Также здесь есть соединения, которые угнетают раковые клетки и много другого полезного и нужного телу.

Как готовить

Необходимо отметить сразу же, что консервированный сок сельдерея может и бывает ( и дома закрыть можно), но вся сила именно во фреше. Зимой лучше есть корни этого овоща.

А вот сельдерейный сок приготовить можно разными способами:

• Больше всего повезло тем, у кого есть соковыжималка: просто помещаем в агрегат свежие стебли и моментально наслаждаемся фрешем. Перед отправлением в агрегат не забываем стебли промыть и даем и возможность стечь;
• Можно попробовать приготовить сок сельдерея и блендером: помещаем в стебли в чашу и размалываем. Теперь помещаем кашу в марлю и отжимаем. Если хотите, разбавьте сельдерейное пюре идеально чистой водичкой, так будет даже полезнее. При неимении блендера подойдет даже мясорубка;
• Если нет никаких агрегатов, протрите сельдерей через терку и снова используйте марлю.

Не менее важно не только готовить сельдерейный сока правильно, но и употреблять его правильно. Лучше всего такой напиток пить на голодный желудок и примерно за половину часа до еды. Пьют его по чуть-чуть: сок сельдерея свою пользу (и вред) полностью раскрывает уже в нескольких чайных ложечках. Не пейте сельдереевого фреша больше, чем 100 г в сутки.

Корень сельдерея в народной медицине

Корень сельдерея применяют для лечения и профилактики различных заболеваний:

• От хронического колита, гастрита, язвы желудка, при запорах и от аллергии: 2 ст. ложки порубленного корня заливаются стаканом холодной, но кипяченой воды и настаивают два часа. Принимают по 1/3 части стакана 3 раза в день до еды за полчаса;

• От лишнего жира, от диабета, для укрепления нервной системы, повышения потенции и для омоложения: корень залить 250 г. воды, кипятить 20 минут и принимать 3 раза в день перед едой по 3 ложки (столовой);

• При обморожении: 200 гр. корня сварите в одном литре воды, немного остудите (чтобы терпела рука), опустите в нее обмороженную часть тела и держите, пока вода совсем не остынет. Затем сполосните в холодной воде, насухо оботрите, намажьте гусиным салом и укутайте;

• От крапивницы: 2 ч. л. корней залить 400 г. кипятка и дать настояться 3 часа. Пить по столовой ложке 3 раза в день минут за 15 до еды;

• От кожных заболеваний: 3 ст. ложки перемолотого корня залить теплой кипяченой водой и поставить томиться на водяной бане 40 минут, применять наружно;

• От бесплодия: измельченный корень – 50 г. залить 300 г. кипятка и варить еще пару минут на сильном огне, остудить и выпить за день в 4 приема.

Как хранить

Не имеет смысла консервировать сельдерейный сок, но его можно закрывать в сочетании с томатным и другими овощными соками. Свежий сок сельдерея храниться не больше пары суток в холодильнике, но лучше всего пить его буквально сразу после приготовления.

А вот стебли сельдерея консервировать можно, но тоже лучше «в компании» с другими овощами.

Стебли же сельдерея хранят в алюминиевой фольге и в холодильнике примерно полторы недели и не больше. Можете заморозить стебли на зиму в пакете, но хранят их в морозильной камере не дольше пары месяцев.

Стеблевой сельдерей в частном секторе сохранить на зиму можно и другим способом. Маленькие его кустики выкапываем из грядок, переносим в погреб и там прикапываем в песок. Так они хранятся целую зиму даже при небольшой ( до +2) плюсовой температуре.

Как выбрать

Сок из сельдерея отдельно не продается, его можно купить только в составе овощных соков. А стебли для сока можно выбрать и самостоятельно.

Самый лучший сельдерей имеет стебли ярко-зеленые, налитые и достаточно ломкие. Если они эластичны, овощ уже не первой свежести и полезных веществ в них меньше. Не будут полезны и стебли коричневого или желтоватого цветов. У черешка овоща не должно быть семенной стрелки, ведь она портит вкус сочных стебельков и подтверждает, что они не свежие.

Совет. Освежить подвявший стеблевой сельдерей можно так: отрезаем его конец (5 мм), ставим в стакан со льдом и водой и помещаем в холодильник. Через пару часов употребляем.

Блюда из корня сельдерея

Жареный сельдерей.

Если имеется кусочек отварного мяса или птицы, свежие или моченые овощи, то в качестве гарнира подойдет жареный в растительном масле сельдерей фри. Красиво нарезают тонкими кусочками и обжаривают в оливковом или кукурузном масле. Он готовится быстрее картошки, поэтому необходимо следить, чтобы не сильно зажарился. Укладывают на блюде на листья салата.

Корнишоны с сельдереем.

Нарезают для салата филе холодной отварной или копченой курицы тонкой соломкой (300 г). Затем соломкой нарезают маленькие корнишоны (4–5) и корень сельдерея (отдельно). Его можно отварить заранее и остудить или кусочками (1 мин) и охладить ледяной водой, чтобы остался хрустящий вкус.

Добавляют соломку перца чили (кусочек) и сладкого болгарского (красного и зеленого – 2 шт.). Заправляют майонезом. Рядом укладывают подсушенные хрустящие сухарики хлеба (из 2-х кусочков) или крекеры. Сверху посыпают зеленью.

Салат из сельдерея корневого ассорти.

Натирают на крупную терку (или специальную, как для корейской морковки) средний корень сельдерея. Затем одну небольшую свеклу (сырую), морковь 2 шт., яблоки (симиренку или иной кисло-сладкий сорт – 2 шт.). Шинкуют мелко корейскую салатную капусту, соломкой листья салата и шпинат (по 2 шт.), нарезают зелень петрушки, сельдерея, укропа. Все перемешивают и добавляют сок 1-ого лимона вместо растительного масла (или сок 0,5 лимона и 1 ч. л. масла). Сверху присыпают зеленью.