Блины на столе – гостям радость. А если еще и с роскошной начинкой из горбуши, семги или икры, праздник обеспечен. У многих хозяек свои рецепты блинов с красной рыбой. Такие вкусные блюда – пальчики оближешь! Какую икру Вы любите?

• Красную 84%, 43 голоса 43 голоса 84%

  43 голоса — 84% из всех голосов

• Черную 16%, 8 голосов

  8 голосов 16%

  8 голосов — 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

• Красную 84%, 43 голоса 43 голоса 84%

  43 голоса — 84% из всех голосов

• Черную 16%, 8 голосов

  8 голосов 16%

  8 голосов — 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как завернуть

«Испечь блины – это полдела», — убеждены опытные кулинары. Надо знать рецепт, как можно завернуть готовую выпечку. Ведь это не простые блины, а царские – с семгой и красной икрой. Существует много разных рецептов и способов.

Мешочек. Начинку из горбуши выкладывают в середину блинчика (смотрите фото), края вытягивают вверх, придавая изделию форму небольшого мешочка, и перевязывают его веточкой петрушки.

Прямоугольник. Блинчик сворачивают, как на фото, от верхнего края, выравнивая «бока» и придавая геометрическую форму.

Кулек. Рецепт №1. Сложить блинчик пополам, мысленно разделить на 2 части. Начинать формирование кулька нужно от центра полукруглой стороны. Подвернуть оба края блинчика, накладывая их, друг на друга. Верхнюю часть получившегося конуса слегка вывернуть изнаночной стороной. Середину заполнить начинкой. Кулек. Рецепт №2. Свернуть блин пополам, выложить на краешек начинку. Завернуть блинчик в виде обычного кулька.

Улитка. Нанести на блин тонкий слой начинки, свернуть тоненькой трубочкой. Затем трубочку свернуть улиткой, как на фото. Закрепить «конструкцию» можно зубочисткой.

Роллы. Начинка кладется на краешек. Края, расположенные перпендикулярно, чуточку подогнуть. Завернуть блин плотным рулетом, а потом нарезать ломтиками, как на фото.

Конверт. Один из самых традиционных способов. На один край блинчика кладется начинка. Верхний край загибают, а следом подворачивают бока.

Какой бы рецепт приготовления и способ оформления блинов с рыбной начинкой, в том числе из консервов, не выбрала хозяюшка, главное, чтобы они были сделаны от души.

Закусочные блины с красной рыбой

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Настоящими русскими блинами являются блины дрожжевые. Хотя сейчас востребованными блинами является множество вариантов быстрых блинов с добавлением соды и разрыхлителя. Возни конечно с дрожжевыми блинами больше, но они этого стоят! Я вам предлагаю простой в исполнении классический рецепт дрожжевых блинов. Они получаются мягкими, пушистыми, дырчатыми и по моему опыту выпечки блинов-для меня лучший вариант теста. В эти блины отлично вписывается солёная рыбка и поэтому из них получается очень праздничная закуска. ИТАК! Дрожжевые воздушные блины с красной рыбой и огурцом. Отличная закуска на масленичный стол.

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Наверное, большинство из нас любит роллы «Филадельфия». Так почему бы не сделать интерпретацию такого японского блюда с помощью любимых блинчиков? Данный рецепт готовится из теста на кипятке. А в начинку добавляется одноименный сыр Филадельфия.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Кипяток – 1 стакан
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 200 грамм
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – на кончике ножа
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Семга – 200 грамм
• Сыр Филадельфия – 350 грамм
• Укроп – по желанию

Приготовление:

В глубокую миску влейте охлажденное молоко и кипяток. Добавьте в смесь куриные яйца, соль и сахар и тщательно перемещайте до полного растворения сахара. Через специальный стакан просеивайте муку и вводите ее в тесто. Делайте постепенно, чтобы тесто не свернулось в комочки. После влейте масло и добавьте разрыхлителя. Выпекайте на раскаленной сковороде примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. После того, как все блины готовы, смажьте их тонким слоем сыра и выложите слайсы рыбы. Сверните блины в рулеты и дайте им остыть в течение часа. После разрежьте по диагонали и можете подавать к столу.

Быстрые блины с рыбными консервами

Обожаю лепешки, в тесте которых есть своя изюминка. Если это умело сочетать с начинкой, получится красивое, особенно ароматное и невероятно вкусное блюдо! Сами попробуйте добавить немного пюрированной свеклы или тыквы. Думаю, вариант с зеленью вам обязательно понравится. А как вам с кусочками поджаренных грибов и с томатами? Рыбная начинка в них более, чем уместна! Вот, например, с консервами.

Для теста с зеленью:

• Молоко — 700 мл.
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука — 8 ст. л. (265 гр.)
• Зелень
• Растительное масло — 2ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Вбиваем яйца в миску, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Вводим 700 мл. теплого молока, снова перемешиваем.

Вводим 1 чайную ложку разрыхлителя и 8 столовых ложек с горкой муки. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комков. Вводим в тесто подсолнечное масло и мелко порезанный укроп.

Перемешиваем и жарим блинчики на среднем огне, можно без масла.

Для начинки

• Рыбные консервы (сардины в собственном соку) – 270 гр.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Яйца (отварные) – 2 шт.

Делаем начинку:

В блендере смешиваем консервы (вместе с соком), мягкие сырки и яйца.

Паста должна получиться мягкой. Если она плотная, ее можно разбавить сметаной или оливковым маслом.

Надрезаем блин от края до центра в одном месте. Смазываем полностью начинкой.

Загибаем один край треугольником.

И скручиваем как на фото по кругу. Получаем аккуратный треугольник.

Просто! Но при этом и очень вкусно.

Блины с рыбной начинкой – пошаговый рецепт

Если в вашем холодильнике завелась рыбка или рыбная консерва, значит, у вас появился повод побаловать родных и себя вкусным деликатесом. Думаете, я шучу? Думаете, что изысканные лакомства готовятся исключительно из дорогих продуктов? Я лично убедилась в том, что удивить и порадовать чем-то вкусненьким можно и скромными продуктами. Этот рецепт тому пример.

Здесь я объединила два самых лучших рецепта.

Нам понадобится:

• Мука – 8 ст.л.
• Кукурузная мука – 2 ст.л.
• Кипяток – 300 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода, соль – по 0,5 ч.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Масло растительное

Для начинки из тушки рыбы (вариант 1):

• 300 гр. рыбы
• 1 луковица
• перец горошком, лавровый лист
• соль
• масло растительное
• 2 яйца
• зеленый лук (по желанию)

Для начинки из консервы (вариант 2):

• Рыбные консервы – 1 бан.
• Рис (отварной) – 100 гр.
• Лук – 1 шт. (маленький; если большой – половинка)
• Приправы
• Растительное масло

Делаем блины:

Подготовим необходимые компоненты.

Кипятим воду. Добавляем в нее сахар и соль. Перемешиваем.

Муку кукурузную и пшеничную просеиваем вместе.

Добавляем в муку воду. Вливаем небольшой струей и одновременно перемешиваем.

Добавляем лимонный сок и соду. Перемешиваем. В блинах очень важно, чтобы тесто было без комочков, ровной консистенции.

Если сомневаетесь, что тесто получилось однородным, лучше процедить его через сито. Оставляем тесто на 15 минут.

Разогреваем сковороду. Смазываем маслом (это нужно делать перед каждым блином) и выпекаем.

Делаем первую начинку.

Лук нарезаем небольшими кусочками. Поджариваем до золотистости.

Рыбу чистим. В закипевшую воду кладем разрезанную пополам луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. И отправляем вариться очищенную рыбу.

Яйца варим 3 минуты и нарезаем мелкими кубиками.

Рыбку чистим от костей. Если рыба костлявая, то можно перекрутить 2 раза на мясорубке, чтобы не мучатся с костями.

Мелко нарезаем почищенную рыбку.

Смешиваем все ингредиенты — лук, рыбу, яйца. Солим, перчим по вкусу.

Накладываем начинку на блины и сворачиваем в трубочку или конвертик.

Вторая начинка (из консервы).

1. Лук. Шинкуем лук и слегка его прожариваем. Лук можно заменить на чеснок. Или вовсе не прожаривать, а добавить свежий. Это придаст блюду пикантности.
2. Рис. Разные сорта риса могут слегка изменить вкус начинки. Вместо риса можно добавить гречку или овсянку. Во вкусе каши играет роль и то, как был отварен рис. для начинок принято разваривать его. А что, если слегка недоварить? Или сварить с лавровым листом? Пробуйте! Ищите свой вкус!!!
3. Рыба. Рыбу из консервов режем на меленькие кусочки, или просто раздавливаем вилкой. Смешиваем все ингредиенты. Солим, перчим.

Можно не только консервированную рыбку брать, но и сделать фарш из малосоленой, отварной, запеченной или прожаренной. Вы и сами можете замариновать такую рыбку, добавив в пюре из нее растительное масло, травы, приправы.

Добавки. В базовом рецепте их нет. Но знаете, мне нравится, когда блюдо не только вкусное, но и красивое. Да и вкус можно сделать более ярким, если добавить:

• натертую на терке морковь,
• зеленый лук,
• травы,
• грибы,
• творог или сыр,
• тертую тыкву или другие плоды и овощи.

Накладываем начинку на блины и сворачиваем в трубочку.

Вот так просто сделать начинку такой, которая будет по вкусу именно вам и вашим родным! Пробуйте, ищите и делитесь с нами своими открытиями!

Конечно, можно выбрать любую форму. Например, рулет. Для этого распределяем начинку по всей поверхности. Оставляем только краешек. И сворачиваем. Можно сделать в форме мешочка, или цветка каллы, или треугольника.

Рецепт блинов с семгой Аппетитный закусон

Нежный воздушный блин, ароматная соленая рыбка – идеальная закуска на праздничном застолье.

Ингредиенты:

• 480 мл кефира;
• 205 г муки блинной;
• 2 яйца;
• 20 г песка сахарного;
• 210 г семги (слабосоленой);
• 10 г соли;
• 45 г масла сливочного;
• 100 г зелени (укроп, лук, петрушка).

Растопить со сливочным маслом сахар, немного охладить и положить отделенные желтки (растереть добела).Соль взбить миксером с белками.Муку просеять прямо в емкость с желтковой массой, после чего добавить кефир (постоянно помешивать, предотвращая появление комочков).Последними в тесто на блины ввести соленые белки.Порезать семгу тонкими ломтиками

Выложить на разогретую сковородку несколько ломтиков в виде солнечных лучей и залить половником теста.Подождав, пока блины зарумянятся с одной стороны, осторожно перевернуть. Поскольку тесто очень хрупкое, можно использовать широкую плоскую ложку или другое подручное приспособление.Накрыть сковороду и подождать несколько минут, пока изделие хорошо пропечется.

Картофельные блинчики

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г
• сливки – 200 мл
• мука пшеничная – 1 ½ стакана
• картофель – 1 ½ кг
• сахар – 1 ст.ложка
• соль – 1 ст. ложка

Как приготовить картофельные блинчики:

1. Очистите картофель, промойте его и отварите.
2. Сделайте картофельное пюре, добавьте сливки, сливочное масло, сахар, посолите. Хорошо перемешайте пюре и оставьте остывать.
3. Через 20 минут, когда масса остынет, всыпьте в нее муку и размешайте твердое тесто. От теста отделяйте по одному небольшому куску и раскатывайте скалкой.
4. Поставьте на огонь сковороду, влейте небольшое количество растительного масла. Когда масло разогреется, обжарьте блинчики до румяного цвета с обеих сторон.
5. Картофельные блинчики готовы!

Закусочные блины с рыбой семгой и сливочным сыром

Эти блины можно подавать с зеленым салатом или другим видом зеленых овощей, таких как обжаренная спаржа. Чтобы блины выглядели необыкновенно, украсьте их зеленью, например, рубленым укропом или петрушкой.

Ингредиенты:

• Слабосоленой или копченой семги – 170 г
• Сливочный сыр – 250 г
• Молоко – 200 мл
• Горячая вода – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ч.л.
• Разительное масло – 2 ст.л.
• Мука – 280 г

Приготовление:

Смешать яйца, воду и молоко. Смешать муку с сахаром и специями.

Смешать жидкую смесь с мучной до однородности. Обжаривать по 2 столовой ложки теста на сковороде, переворачивая.

На блине размазать сливочный сыр, затем выложить рубленую семгу. Свернуть блин любым желаемым способом. Также можно разрезать свернутый блин, чтобы сделать закуски.

Как приготовить блины по-старорусски с сельдью и творогом

В стародавние времена сибиряки солили много рыбы. Чего только из нее потом не готовили! Также в домашнем хозяйстве обычно было в избытке и молока, из которого варили творог.

Умелицы могли даже эти, казалось бы, не сочетаемые продукты совместить. Сельдь рубилась мелкими кусочками и смешивалась с зернистым кисломолочным продуктом. Для вкуса добавлялись измельченные перышки проросшего лука или сушеный укроп.

Никто не мешает нам и сейчас отведать это потрясающее блюдо. Стоит только раз его попробовать и оно вам придется по душе! Особенно тем, кто любит селедочку.

Ингредиенты:

• Филе селедки, творог – по 200 гр.
• Молоко – 2 стакана.
• Мука – 1 стакан.
• Зелень укропа – 1 пучок.
• Яйцо – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Сахарный песок, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Взбиваем венчиком яйца с небольшим количеством соли и сахара – достаточно обоих по щепотке добавить. Вливаем молоко с маслом и, постоянно перемешивая, всыпаем муку. Оставляем на 15 минут постоять в сторонке, для улучшения консистенции.

2. Филе селедки осматриваем на наличие косточек и удаляем их. Крошим на небольшие кусочки и отправляем в блендер. Измельчаем до состояния кашицы.

3. Высыпаем к рыбной массе свежий творог и заранее измельченную зелень укропа. Еще раз включаем блендер, чтобы он превратил наши ингредиенты в однородную мягкую намазку.

4. Перекладываем ее в удобную емкость, добавляем для нежности ложку сметаны и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется еще чуть-чуть подсолить.

5. Далее привычным для вас способом жарим тонкие нервущиеся блинчики без дырочек и даем им немного полежать-отдохнуть, чтобы они не расплавляли нам начинку.

6. Распределяем по кругляшу творожно-рыбную начинку. Слегка подворачиваем два противоположных края и скатываем нашу «конструкцию» в виде «сигары».

7. Подаем сразу же в теплом виде или предварительно по паре минут с каждой стороны обжариваем на сковороде, чуть смазанной сливочным маслом. Можно также просто разогреть в микроволновке или в печи.

Приятного аппетита!